La transformation des grainsAgricultures tropicales en poche -

La transformation des grains est essentielle pour réduire les pertes post-récolte et répondre à l'évolution des habitudes alimentaires dans les pays du Sud, où l'urbanisation est en hausse. Cet ouvrage, "La transformation des grains - Agricultures tropicales en poche", constitue une référence pratique pour les professionnels de la transformation des grains et les acteurs du développement dans ces régions. Il aborde différents procédés de transformation, en ciblant principalement les petites et moyennes entreprises qui jouent un rôle central dans les systèmes de transformation des produits alimentaires locaux. Avec l'urbanisation, les habitudes alimentaires évoluent et les consommateurs recherchent des produits pratiques, prêts à cuire ou à consommer, tout en étant attentifs à la qualité organoleptique, à l'hygiène et à l'impact environnemental. La transformation des céréales et des légumineuses, qui constituent la base de l'alimentation dans de nombreux pays du Sud, devient donc cruciale pour répondre à ces nouvelles demandes. Ce livre fournit des informations précieuses sur les techniques de transformation adaptées aux contextes tropicaux, complétant ainsi l'ouvrage sur la conservation des grains de la même collection. Il guidera les professionnels dans l'amélioration de leurs pratiques et contribuera à l'essor d'une industrie alimentaire durable et adaptée aux besoins locaux.