L'etat actuel des connaissances scientifiques sur le gluten

Titre :État Actuel des Connaissances Scientifiques sur le Gluten

Date de publication de l’ebook : 2018

Description : Ce livre blanc fournit des informations détaillées sur l’état actuel des connaissances scientifiques concernant le gluten. Destiné aux professionnels de l’industrie des produits sans gluten, il offre l’opportunité d’approfondir ses connaissances sur le sujet. Les termes techniques employés peuvent être consultés dans le glossaire figurant à la fin du document.

Depuis une dizaine d’années, la demande en aliments sans gluten a explosé, profitant ainsi aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’autres troubles liés au gluten. Un régime strict sans gluten est vital pour ces personnes afin de préserver leur santé. Néanmoins, les produits sans gluten doivent être suffisamment sûrs et conformes aux réglementations pour mériter cette mention.

Du côté industriel, une pluralité de méthodes analytiques existe pour détecter et quantifier le gluten. Sélectionner une méthode fiable et adaptée à ses besoins peut s’avérer complexe. Ce guide constitue une mine d’informations pour l’industrie des produits sans gluten, aidant à naviguer dans le labyrinthe des connaissances scientifiques sur le gluten.

Mots-clés : Gluten, Produits sans gluten, Maladie cœliaque, Régime sans gluten, Industrie des produits sans gluten, Connaissances scientifiques, Information détaillée, Termes techniques, Glossaire, Réglementations, Sécurité, Fiabilité, Méthodes analytiques, Détection, Quantification, Choix adapté.