Une écologie de l'alimentation

Repenser nos alimentations, c'est repenser nos sociétés. Partager un repas, faire ses courses, sont des moyens de tisser des liens sociaux. Notre façon de nous nourrir a un impact sur notre santé, et nos modes de production agricole façonnent nos paysages et notre relation avec la nature. La gestion des ressources pour la production, la transformation et la distribution des aliments est au cœur de nos économies. Nos préférences alimentaires, nos cuisines et nos rituels culinaires reflètent nos cultures. Et, bien sûr, manger est un plaisir en soi. En reconnaissant l'importance égale de toutes ces dimensions, cet ouvrage explore les enjeux contemporains de l'alimentation à travers le prisme d'une écologie de l'alimentation, qui combine science des relations et engagement politique. Cette approche revisite de manière surprenante les concepts de l'alimentation durable et vise à inspirer les initiatives citoyennes, publiques et privées qui aspirent à transformer les systèmes alimentaires. À la fois essai d'experts et récit illustré d'exemples du monde entier, "Une écologie de l'alimentation" s'adresse aux professionnels ainsi qu'aux curieux désireux d'en apprendre plus sur les enjeux de l'alimentation durable. Cet ouvrage anniversaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde, célèbre 10 ans de décloisonnement des savoirs sur l'alimentation. Il bénéficie d'une préface de Claude Fischler, sociologue et directeur de recherche émérite au CNRS, spécialiste de l'alimentation humaine.