Voyage dans l'exotisme culinaire

Autheur(s): Faustine Régnier

LE MONDE AU BOUT DES FOURCHETTES :VOYAGE DANS LEXOTISME CULINAIRE1Faustine RgnierLaboratoire de recherche sur la consommation (INRA) Vois-tu, Adle, disait-il, il est bon quand mme de voyager. On largitle domaine de sa connaissance, on apprend, on dguste des joiesnouvelles , M. Rouff, La Vie et la Passion de Dodin-Bouffant, gourmetLexotisme est dsormais quotidienne gourmandise 2, tant les produits et lesplats exotiques apparaissent rgulirement sur nos tables. Les raisons de notreengouement pour ces cuisines de lailleurs sont nombreuses : lexotisme permet devarier le quotidien ou de consommer des produits ou des plats conus comme bons pourla sant, car on prte certains produits et certaines cuisines exotiques dimportantesvertus thrapeutiques. Plus spcifiquement, lune des raisons profondes de cetteapptence pour ltranger est notre got pour le dpaysement : lexotisme fait voyagercelui qui le consomme.Ce voyage dans les cuisines du monde sera lobjet de ces pages, et il sappuie surune recher...

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