Transformer le lait local en Afrique de l'Ouest

La production et la commercialisation du lait local en Afrique de l'Ouest sont des activités économiques essentielles pour les familles d'éleveurs et d'agropasteurs ruraux, et elles présentent des enjeux socio-économiques et environnementaux majeurs pour la région. Malgré la croissance du secteur, avec une augmentation du nombre de minilaiteries, l'offre actuelle ne parvient pas à satisfaire la demande croissante, en particulier dans les zones urbaines. Les exploitations familiales, confrontées à des difficultés d'accès au marché, ont peu d'incitations à augmenter leurs ventes. Elles doivent également faire face à des contraintes organisationnelles et à des défis en matière de gestion et de commercialisation. Cet ouvrage s'adresse aux responsables, promoteurs et conseillers des minilaiteries, en leur offrant des informations précieuses sur les procédés de transformation des produits laitiers et les clés de développement de ces structures. Basé sur l'expérience du Gret, il combine théorie et pratique pour fournir des conseils concrets et des éléments de compréhension indispensables à la réussite dans ce domaine. Des fiches pratiques détaillant les étapes de transformation des principaux produits laitiers fabriqués en Afrique de l'Ouest accompagnent ce guide. Un guide complet et pratique, "Transformer le lait local en Afrique de l'Ouest" est un outil indispensable pour quiconque souhaite développer une activité durable et rentable dans la transformation et la commercialisation du lait local en Afrique de l'Ouest, tout en contribuant à l'économie locale et au bien-être des communautés rurales.