Le manioc, entre culture alimentaire et filière agro-industrielle

Le manioc joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire et l'économie des pays du Sud, tant en milieu rural qu'urbain. Cette culture en pleine expansion concerne plus d'un demi-milliard d'agriculteurs, souvent parmi les plus pauvres, dans toutes les régions intertropicales. Cet ouvrage présente de manière accessible et illustrée tous les aspects de la culture du manioc (botanique, génétique, multiplication, etc.) et met l'accent sur les maladies et les ravageurs, dont les dégâts pourraient s'aggraver avec le changement climatique. Il décrit également les modes de transformation des racines fraîches pour l'alimentation, un secteur artisanal largement dominé par les femmes et en voie de semi-industrialisation dans de nombreux pays. L'essor des produits industriels à base de manioc, tels que l'amidon, l'éthanol et les aliments pour le bétail, est également abordé. La production de manioc s'inscrit ainsi dans une chaîne de valeur de plus en plus orientée vers l'approvisionnement des villes et de l'industrie, tant pour des usages alimentaires que non alimentaires. Face aux changements globaux, notamment le réchauffement climatique, les auteurs soulignent que les caractéristiques de résilience du manioc pourraient renforcer son rôle crucial pour la sécurité alimentaire des pays tropicaux. Ces évolutions soulignent l'importance de la recherche sur les variétés et la protection phytosanitaire pour soutenir la filière manioc. Cet ouvrage concret et illustré s'adresse à tous les acteurs de la filière, des agriculteurs aux chercheurs en passant par les transformateurs et les décideurs politiques.