Durabilité des systèmes pour la sécurité alimentaire

La sécurité alimentaire et nutritionnelle représente un enjeu de taille : garantir à tous les êtres humains une alimentation saine, durable et accessible. Ce défi comporte quatre dimensions interconnectées : la disponibilité, l'accès, l'utilisation et la stabilité. Pour y répondre, il est nécessaire de transformer les systèmes alimentaires en mobilisant l'ensemble des acteurs et des décideurs politiques, sur la base de connaissances et de preuves scientifiques intersectorielles et intégrées. Dans cette optique, le Cirad et l'INRAE ont mis en œuvre, de 2014 à 2020, un ambitieux programme interdisciplinaire sur les transitions pour la sécurité alimentaire mondiale, baptisé GloFoodS. Cet ouvrage présente les résultats de recherches récentes issues d'une grande diversité de disciplines et d'échelles d'analyse, combinant des approches locales et globales de la sécurité alimentaire. Il explore des thèmes tels que la gouvernance des systèmes alimentaires, l'adéquation entre l'offre agricole et les besoins nutritionnels, le rôle des innovations pour une alimentation de qualité et des chaînes de valeur résilientes, ainsi que la contribution de la gestion des ressources locales à la sécurité alimentaire. S'adressant à un large public de chercheurs, d'enseignants, de professionnels de l'alimentation et de décideurs, cet ouvrage intéressera également tous les lecteurs soucieux des enjeux de sécurité alimentaire et nutritionnelle.