Manger en ville

Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie, en s'appuyant sur l'étude des pratiques et des représentations alimentaires des citadins. Il remet en question l'idée d'une occidentalisation, d'une uniformisation ou d'une "transition" alimentaire universelle. Au contraire, les enquêtes menées dans les villes des Suds révèlent que les habitants inventent de nouvelles formes d'alimentation, telles que le *garba* abidjanais ou le *bâbenda* ouagalais, en s'appuyant sur une variété de références locales et exogènes. Les contributeurs, chercheurs en sciences humaines et sociales originaires des régions étudiées, invitent le lecteur à découvrir l'alimentation citadine des Suds sous un nouveau jour, en dépassant les idées reçues sur la pauvreté, la santé et les choix individuels des consommateurs. Ce livre s'adresse à la fois à un public scientifique intéressé par les systèmes alimentaires et à tout lecteur curieux des dynamiques sociales et culturelles urbaines et de l'émergence de nouvelles théories sociologiques et anthropologiques issues des Suds.