Chroniques de J. Froissart, tome 01/13, 2ème partie : $b 1307-1340 (Depuis l'avénement d'Édouard II jusqu'au siége de Tournay)
§ 28. Li Escot sont dur et hardit durement, et fort
travillant en armes et en guerre. Et à ce temps de
donc il amiroient et prisoient assés petit les Englès, et
encores font il au temps present. Et quant il voelent
entrer ou royaume d'Engleterre, il mainnent bien 25
leur host vingt ou vingt et quatre liewes loing, que
de jour que de nuit, de quoi moult de gens se poroient
esmervillier, qui ne saroient leur coustume.
Certain est, quant il voelent entrer en Engleterre,
il sont tout à cheval uns et aultres, fors mis li ribaudaille30
qui les sièvent à piet. Assavoir, sont chevalier
et escuier bien montés sour bons gros roncins, et les
aultres communes gens del pays tout sour petites
hagenées. Et si ne mainnent point de charoy, pour
les diverses montagnes qu'il ont à passer, et parmi
che pays dessus dit que on claimme Northombrelande. 5
Et si ne mainnent nulles pourveances de pain
ne de vin, car leurs usages est telz en guerres et leur
sobrietés, qu'il se passent bien assés longement de
char cuite à moitiet, sans pain, et de boire aigue de
rivière, sans vin. Et si n'ont que faire de chaudières 10
ne de chauderons, car il cuisent bien leurs chars ou
cuir des bestes meismes, quant il les ont escorcies.
Et si sèvent bien qu'il trouveront bestes à grant fuison
ou pays là où il voellent aler. Par quoi il n'en
portent aultre pourveance que cescuns emporte, 15
entre le selle et le peniel, une grande plate pière. Et
se tourse derrière lui unes besaces plainne de farine
en celle entente que, quant il ont tant mangiet de
char mal quitte que leur estomach leur samble estre
wape et afoiblis, il jettent celle plate pière ou feu et 20
destemprent un petit de leur farine d'yawe. Quant
leur pière est cauffée, il jettent de ceste clère paste
sus ceste chaude pière, et en font un petit tourtiel à
manière de une oublie de beghine, et le menguent
pour conforter l'estomach. Par ce n'est point de 25
merveilles se ilz font plus grandes journées que aultres
gens, quant tout sont à cheval hors mis le ribaudaille.
Et si ne mainnent nul charoi ne aultres
pourveances, fors ce que vous avés oy.
En tel point estoient il entré en celi pays dessus 30
dit. Si le gastoient et ardoient, et trouvoient tant de
bestes qu'il n'en savoient que faire. Et avoient bien
trois mille armeures de fier, chevaliers et escuiers,
montés sus bons roncins et bons coursiers, et vingt
mille hommes armés à leurs guises, appers et hardis,
montés sus ces petites hagenées qui ne sont ne loiies
ne estrillies; ains les envoi-on tantost paistre c'on en 5
est descendu, en prés, en fries et en bruières. Et si
avoient deus très bons chapitaines, car li rois Robers
d'Escoce, qui estoit moult preus, estoit adonc durement
viex et chargiés de le grosse maladie. Si leur
avoit donnet à chapitainnes un moult gentil prince 10
et vaillant en armes, c'est assavoir le conte de Moret
qui portoit un escut d'argent à trois orilliers de
geules, et monsigneur Guillaume de Douglas, que on
tenoit pour le plus hardi et le plus entreprendant de
tout les deus pays, et portoit un escut d'asur à un 15
chief d'argent et trois estoilles de geules dedens l'argent.
Et estoient cil doi signeur li plus haut baron
et li plus poissant de tout le royaume d'Escoce, et li
plus renommé en biaus fais d'armes et en grans
proèces. Or voel jou revenir à nostre matère. 20