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La nouvelle cuisinière bourgeoise: Plaisirs de la table et soucis du ménage
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QUELQUES SAUCES
Et voici que, des casseroles,
Montaient des cris joyeux de sonores paroles,
C’était,
C’était les sauces qui chantaient :
— Oui, c’est une habitude qu’elles ont prise,
M’expliqua mon guide, depuis quelque temps ;
Les chansons, ont-elles pensé, bercent, charment, grisent :
Des pauvres victuailles qui cuisent,
Les sauces, bonnes filles, en chantant,
Cherchent à adoucir les suprêmes instants ;
Les sauces ont une âme exquise ;
Écoutez, écoutez ces rondes, ces romances,
Et les vieux lieds de leur pays :
Ainsi
Viandes, légumes, poissons, sont cuits,
Et puis mangés, sans qu’ils y pensent :
N’est-ce pas là de la meilleure philanthropie ? —
LA SAUCE FINANCIÈRE
Le veau d’or est toujours debout,
On encense
Sa puissance
D’un bout du monde à l’autre bout.
(Bruit d’or dans la coulisse.)
D’un bout du monde à l’autre bout !
LA SAUCE TARTARE
Mazeppa ! Mazeppa !
Ah ! ah ! ah ! sur ma cavale,
Au galop, au trot, au pas,
Par les steppes, les pampas,
Malgré les balles,
Et les rafales,
Mazeppa ! Mazeppa !
J’emporterai ma rivale,
Ah ! ah ! ah !
Mazeppa !
( — Mais, fis-je observer, timide,
A mon guide,
Mais cela n’a aucun rapport…
— Qu’importe ? êtes-vous donc insensible au folklore ?
Écoutez, écoutez encore : — )
LA SAUCE BÉARNAISE
C’est au pays
Du roi Henri,
Qu’on met la poule au pot,
A Pau,
Qu’on met la poule au pot…
( — Ça n’est pas très spirituel, je dois le dire,
Intervint le guide, mais ça les fait toujours rire… — )
LE ROUX
File, belle fille,
De tes doigts agiles,
Le lin moins soyeux
Que tes blonds cheveux, —
Plus blonds que le blé
Que le faucheur coupe,
D’or comme la coupe
Du roi de Thulé, —
File, belle fille !…
( — Ce sont là des propos, on ne le saurait feindre,
Moins de roux que de rouet,
Mais on y est habitué,
C’était plus poétique, et musical, et distingué,
Et
Et puis qui est-ce qui songerait à s’en plaindre ?… — )
RAVIGOTE ET RÉMOLADE
La ravigote,
Qui la dégote ?
C’est la rémolade !
Qui nous rend fade
La rémolade ?
C’est la ravigote !
Estomac malade,
Qui te ravigote ?
C’est la ravigote,
C’est la rémolade !
Va, prépare la ravigote,
Margotte,
Et la rémolade, à gogo,
Margot !
Et j’entendis encor la sauce Béchamel
Faire, c’était classique et vous y songiez bien,
Des imitations de la sonnette présidentielle
Du récent académicien ;
Seule, au milieu de ces musiques douces,
Une casserole restait sans voix,
Et, comme je demandais pourquoi :
— Ici, l’on a d’autres ressources ;
Fi des chanteurs, des beaux parleurs,
Et, pour nous faire oublier l’heure,
Le jeu procurera des jouissances plus âpres :
C’est un vieux morceau de cheval de courses,
Les consolations de la musique, il les repousse, —
Il préfère jouer à pair et impair avec les câpres.
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